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Grenzenlose Gaumenfreuden: Römische Küche in einer germanischen Provinz

edited by Jutta Meurers-Balke and Tünde Kaszab-Olschewski

English summary: Whether carrot, onion or celery, apple, pear or cherry, chicken or goose: the Romans were the first to introduce now familiar vegetables, fruit and poultry into the provinces of their empire. In Germanic provinces, Roman estates secured the supply of military camps, towns and villages. Of course, Romans could not forgo their usual pleasures simply because they lived away from home. Thus, olive oil, fish sauce, wine, figs, dates and peppercorns were imported as luxury goods to the northwest of the empire. Using the example of Colonia Claudia Ara Agrippinensium (Cologne) and its surrounding areas, the culinary Romanization of Germany is traced from cultivation to the banquet table. German text.

German description: Kulinarischer Verführer: Rom revolutioniert einheimisches Essen Trinken Ob Rübe, Zwiebel oder Sellerie, Apfel, Birne oder Kirsche, Huhn oder Gans: Erst die Römer trugen heute vertrautes Gemüse, Obst und Geflügel erstmals in die Provinzen ihres Reiches. In den germanischen Provinzen sicherten römische Landgüter die Versorgung der Militärlager, Städte und Dörfer. Selbstverständlich verzichtete der fern der Heimat lebende Römer auch hierzulande nicht auf die gewohnten Genüsse - und so erreichten Olivenöl, Fischsauce und Wein, Feigen, Datteln und Pfefferkörner als luxuriöse Importware den Nordwesten des Imperiums. Am Beispiel der Colonia Claudia Ara Agrippinensium (Köln) und deren Umland wird der kulinarische Romanisierungsprozess nachgezeichnet - vom Anbau bis zum Gelage. Erleben Sie mit diesem Buch wie Rom Gaumen und Bauch einheimischer Völker eroberte. - Mit Rezepten, Gemüse-, Kräuter- und Obstporträts - Überraschend Neues über Zutaten und Zubereitung - Essen und Trinken im römischen Germanien - Archäologie, Archäobotanik, Archäozoologie und Geschichte der römisch-germanischen Küche - Als besonderes Highlight - Archäologen kochen römisch!

Dr. Jutta Meurers-Balke leitet das Labor für Archäobotanik des Instituts für Ur- und Frühgeschichte der Universität zu Köln. Unter ihrer Herausgeberschaft erschien im Verlag Philipp von Zabern das Buch "Obst, Gemüse und Kräuter Karls des Grossen" (2008). Dr. Tünde Kaszab-Olschewski arbeitet als Archäologin am Ministerium der Deutschsprachigen Gemeinschaft Belgiens, Abteilung für kulturelle und soziale Angelegenheiten. 168p (Philipp von Zabern 2010)

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